Maudrichs neuzeitliche Diätküche: Heft 26: Dittrich, H./Gstaltner, E.
Diät bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse
überarbeitete Neuauflage
41 Seiten, Format: 15 x 23 cm, kartoniert
ISBN 3-85175-690-8, Euro 7,00

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Die Autoren erklären in der medizinischen Einleitung die Funktion der Bauchspeicheldrüse und die möglichen Erkrankungen dieses Organs und zeigen Möglichkeiten auf, einer Verschlechterung der Erkrankung vorzubeugen. Sie geben allgemeine Hinweise für die Diät und weisen auf die zu berücksichtigenden Grundsätze für die richtige Zubereitung von Speisen hin.

Im Rezeptteil werden schmackhafte, leicht zuzubereitende Speisen vorgeschlagen, die auf die Bedürfnisse des Patienten abgestimmt sind und die Notwendigkeit einer fettreduzierten Ernährung berücksichtigen, gleichzeitig aber durch die besondere Würzung den Appetit anregen sollen. Denn geschmacklos zubereitetes Diät-Essen wird niemals die Eßlust im Patienten wecken, daher wird der Geschmacksverfeinerung der Speisen große Bedeutung beigemessen. Tageskostpläne erleichtern die Zusammenstellung der Menüs im Hinblick auf den notwendigen täglichen Bedarf an Nährstoffen und die optimale Verteilung der Mahlzeiten auf den gesamten Tag.